Lasanha de soja com manjericão e mozarela

Inspirada na tradicional receita italiana, esta versão, recomendada para vegetarianos, é uma forma saudável de reduzir a ingestão de proteína animal. Fácil de preparar, não exige um curso de cozinha. Além de ingredientes que existem na maioria das dispensas, também não demora um tempo exagerado

Símbolo da culinária italiana, a lasanha, que é presença nas ementas de muitos restaurantes em todo o mundo, é um dos pratos mais comuns nos almoços familiares de domingo em Itália. Apesar da bolonhesa ser a mais confecionada, são muitas as versões no receituário italiano. A versão que aqui lhe propomos, adequada a vegetarianos e aos apologistas da dieta mediterrânica, é uma forma (muito) saudável de reduzir a ingestão de proteína animal.

Ingredientes

500 gr de granulado de soja

2 colheres de sopa de água

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola

4 dentes de alho

500 gr de granulado de soja

50 ml de vinho branco

1 colher de sopa de orégãos secos

1 colher de chá de sal

1 pitada de pimenta

100 ml de polpa de tomate

100 gr de manjericão fresco

12 folhas de lasanha prontas a ir ao forno

750 ml de molho bechamel

100 gr de queijo mozarela

Preparação

1. Numa taça, humedeça o granulado de soja na água, misture bem e reserve para utilização posterior. Pré-aqueça o forno a 180º C. Descasque o alho e a cebola e pique-os finamente.

2. Num tacho, refogue em azeite a cebola e o alho. Junte o granulado de soja e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume médio, mexendo com regularidade. Lave o tomate, retire a pele e as grainhas e reserve.

3. Refresque o preparado com o vinho branco e adicione os orégãos. Tempere com metade do sal e com a pimenta. Lave o manjericão e separe-o em folhas.

4. Junte o tomate, a polpa de tomate e envolva cuidadosamente. Adicione metade do manjericão e deixe cozinhar em lume médio, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando até secar um pouco o preparado.

5. Num tabuleiro de forno quadrado coloque, por camadas, as folhas de lasanha, o preparado de soja e manjericão e o molho bechamel. Repita o processo, terminando com uma camada de folhas de lasanha.

6. Polvilhe com queijo mozarela e leve ao forno a 180º C durante 30 minutos. Sirva a lasanha decorado com as restantes folhas de manjericão.

Sugestões

Substitua o granulado de soja por carne de vaca picada para obter uma lasanha à bolonhesa tradicional. Se preferir, pode adicionar 75 gramas de pinhões, nozes, amêndoas, castanhas-do-brasil, pistácios e/ou avelãs torradas picadas ao recheio da lasanha no momento em que compõe as camadas. Em alternativa, pode preparar a receita com uma cama de espinafres frescos salteados em azeite e alho para a tornar (ainda) mais nutritiva.